Al BIT 2024: «Se viaggi, si vede»
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“Se viaggi, si vede” è lo slogan del BIT 2024, il Salone Nazionale del Turismo che si terrà a Milano dal 4 al 6 febbraio 2024. Una verità che incarna la filosofia della cantina Monteriggioni, il cui obiettivo è quello di imprimere nei propri ospiti il gusto dello stile di vita italiano. Ospiti provenienti da tutto il mondo, ospiti che hanno viaggiato a lungo per incontrare la storia e i sapori del Bel Paese. Ospiti che Poggio ai Laghi accoglie con un sorriso e saluta. BIT 2024 è un'ulteriore occasione per intercettare gli amanti della Toscana e del Made in Italy, oltre che gli operatori del settore: il primo giorno della fiera sarà infatti aperto al pubblico, che potrà divertirsi a immaginare e pianificare il proprio prossimo viaggio.
Un bicchiere di Chianti vi aspetta nel padiglione 3 allo stand 121.
Poggio ai Laghi sarà aperto ai visitatori nel padiglione 3 allo stand 121 del BIT, in uno spazio pensato sia per essere visibile al pubblico e agli operatori, sia per offrire un assaggio di una futura visita alla cantina di Monteriggioni attraverso la degustazione dei suoi vini. Turismo e vino sono il binomio ideale per chi vuole sbirciare nel backstage di uno dei prodotti più alla moda al mondo, il vino, e sbirciare in uno stile di vita che sembra quasi perduto. La natura non può essere forzata nei suoi ritmi, il vino non può essere forzato nella sua genesi e nella sua raffinatezza. Nel panorama toscano di centinaia di realtà storiche produttrici di vino, Poggio ai Laghi emerge per un concetto pensato per essere apprezzato da persone provenienti da culture anche lontane da quella italiana, per far sentire a casa chiunque desideri condividere con il proprio team un pezzo di bellezza toscana. Poggio ai Laghi, un'esperienza toscana unica.
In alcuni casi, l'enologo può decidere di lasciarli se l'uva contiene meno tannini del desiderato. Ciò è più accettabile se i raspi sono "maturati" e hanno iniziato a diventare marroni. Se si desidera aumentare l'estrazione dalla buccia, l'enologo può scegliere di pigiare l'uva dopo la diraspatura.
Il vino è una delle cose più civili al mondo e una delle cose più naturali al mondo che sia stata portata alla massima perfezione, e offre una gamma di possibilità di godimento e apprezzamento più ampia di qualsiasi altra cosa puramente sensoriale.
La rimozione dei raspi significa innanzitutto che non è possibile estrarre il tannino dai raspi. In questi casi, le uve passano tra due rulli che le schiacciano quanto basta per separare la buccia dalla polpa, ma non tanto da causare un taglio eccessivo o la lacerazione dei tessuti della buccia. In alcuni casi, in particolare con varietà rosse "delicate" come il Pinot nero o il Syrah, tutto o parte dell'uva può essere lasciata non pigiata (chiamata "acino intero") per favorire la conservazione degli aromi fruttati attraverso la macerazione carbonica parziale.
L'uva
La qualità dell'uva determina la qualità del vino più di qualsiasi altro fattore. La qualità dell'uva è influenzata dalla varietà, dalle condizioni meteorologiche durante la stagione di crescita, dai minerali e dall'acidità del terreno, dal momento della vendemmia e dal metodo di potatura. La combinazione di questi fattori è spesso definita come ilterroir dell'uva.
L'uva viene solitamente raccolta dai vigneti dall'inizio di settembre fino all'inizio di novembre nell'emisfero settentrionale e da metà febbraio fino all'inizio di marzo nell'emisfero meridionale.
In alcune zone fresche dell'emisfero meridionale, ad esempio la Tasmania, la vendemmia si protrae fino a maggio. La specie più comune di uva da vino è la Vitis Vinifera, che comprende quasi tutte le varietà di origine europea.La specie più comune di uva da vino è la Vitis Vinifera, che comprende quasi tutte le varietà di origine europea.
La vendemmia manuale consiste nella raccolta a mano dei grappoli d'uva dai vigneti. Negli Stati Uniti, alcune uve vengono raccolte in cassette da una o due tonnellate per essere trasportate alla cantina. La vendemmia manuale ha il vantaggio di avvalersi di manodopera esperta che non solo raccoglie i grappoli maturi, ma lascia anche quelli non maturi o che presentano marciume o altri difetti. Questo può essere un efficace primo livello di difesa per evitare che frutti di qualità inferiore contaminino un lotto o una vasca di vino.
La diraspatura è il processo di separazione dei raspi dai grappoli. A seconda della procedura di vinificazione, questo processo può essere effettuato prima della pigiatura con lo scopo di ridurre lo sviluppo dei tannini e dei sapori vegetali nel vino risultante. La raccolta a bacca singola, come avviene per alcuni Trockenbeerenauslese tedeschi, evita del tutto questa fase, poiché i grappoli vengono selezionati singolarmente.
Post recenti
La pigiatura è il processo che consiste nello schiacciare delicatamente gli acini e rompere la buccia per liberarne il contenuto. La diraspatura è il processo di separazione degli acini dal raspo (il gambo che li sostiene).
Nella produzione tradizionale e su piccola scala, l'uva raccolta viene talvolta pigiata calpestandola a piedi nudi o utilizzando piccoli frantoi economici. Questi possono anche diraspare contemporaneamente. Tuttavia, nelle cantine più grandi, viene utilizzato un frantoio/diraspatore meccanico. La decisione di diraspare è diversa per la produzione di vino rosso e bianco. Generalmente, nella produzione del vino bianco, l'uva viene solo pigiata, quindi i raspi vengono messi nella pressa insieme agli acini. La presenza dei raspi nella miscela facilita la pressatura, consentendo al succo di scorrere attraverso le bucce appiattite.
